GalaDinner am 01.06.2022
Ein Abend der Superlative: So viele Anmeldungen wie noch nie, so viel Vorfreude wie lange nicht mehr, so viele strahlende Gesichter, so viel leckeres Essen, so viel Beisammensein, wie lange nicht!
Ein weiteres GalaDinner für ehrenamtliche Helferinnen und Helfer der Cafeteria und Schulgemeinschaft konnte endlich stattfinden.
Unendlich viele Dankeschön gehen an
Bettina Bernauer und Jörg Williardt als Head-Chefs de cuisine
allen Kolleginnen und Kollegen im Deko-, Vorbereitungs-, Küchen-, Service- und Aufräumteam, die an diesem Abend zum jetzigen Zeitpunkt festgehalten und ihn möglich gemacht haben
der Schulleitung und David Matejka für alle Unterstützung (und Überredungskünste)
einem erstklassigen Schüler-Serviceteam!
Die Rezepte des rein vegetarischen Menüs unter dem Motto „bunt“ gibt es hier zum Nachkochen:
Kartoffelsüppchen mit Zucchini-Gremolata
Je 10 Port: 0,75 Kartoffelwürfel, 0,1 kg Möhrenwürfel, Lauch, Zwiebel in Butter anbraten, mit, Gemüsebrühe (1,5 l) ablöschen, garen, pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 0,15 kg Zucchini reiben oder häckseln, mit Zitronenzeste, ger. Zwiebel, Chilischote grün , Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, zur Suppe reichen.
Spinatcrêpes mit Süßkartoffel-Fetafüllung, Cranberry-Jus und Melonen-Gurkensalat
Crêpes je 10 Stück (Durchmesser ca. 28 cm): Blattspinat 300 g püriert, Milch 400 ml, Eier 450 g, Mehl 330 g, Salz, Muskat – in Butterschmalz braten. 1 kg gewürfelte Süßkartoffel im Ofen garen, 0,25 kg in der Pfanne geröstete, geriebene Mandeln mit den zerdrückten Süßkartoffeln mischen. Crêpes mit Kartoffelmasse und zerkrümeltem Feta füllen.
Salat: 1 Melone und 1 Gurken (ohne Kerne) würfeln, eine Vinaigrette aus weißem Essig, (Oliven-) Öl, Salz, Pfeffer, Honig dazu anmischen.
Jus: Zwiebeln braun anschwitzen, ebenso, Sellerie, Möhrenwürfel und Lauch, mit Tomatenmark, Senf und Rotwein ablöschen und auffüllen, Cranberries, Wacholder, Lorbeer, Nelken und Zimt dazugeben und köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, abschmecken, evtl. binden.
Vanilletarte mit Erdbeerparfait
Törtchen je Muffinblech – 15 St. / 1 P Blätterteig, Muffinbleche mit Backpapierkreisen auslegen (nur Boden), aus dem aufgetauten Blätterteig Kreise ausstechen. Mit einer Puddingcreme (echten Pudding aus Milch, Ei, Stärke zubereiten), nach Packungsanweisung backen. Mit Zimt-Puderzucker bestäuben.
Parfait: je Kasten-Form (mit Frischhaltefolie ausgekleidet): 50 g Erdbeerpüree, 400 g Joghurt, 150 g geschlagene Sahne, 100 ml Ahornsirup – mindesten fünf Stunden gefrieren.
